Bryllupskage Pære-Pistacie til 10 pers

PYNT: STYLISH RØD BLOMST

En frisk bryllupskage med en let syrlig tone fra yuzufrugtens citrusnoter, kombineret med pærekaramel og pistacie.

Kagen er bygget op af fem lag bestående af:

• Yuzuskum (ydermousse). Yuzuskum er en let og luftig mousse lavet på den japanske citrusfrugt yuzu. Yuzu har en karakteristisk citrussødme og -syre, som giver en forfriskende smag til moussen

• Karamelliseret pære. Karameliseringen tilfører en nøddeagtig smag til den let sødlige pære

• Pistaciecreme. Bidrager med en lækker nøddeagtig smag og en blød tekstur 

• Pæremousse. Giver en frisk og sødlig pærekarakter til kagen. 

• Dacquoise pistaciebund. Bunden er en luftig dacquoise lavet på pistacier, som giver en sprød og nøddeagtig base. Det karamelliserede lag af pistacienødder tilfører en lækker sprødhed og sødme. Derudover er bunden glutenfri.

Kagen er dækket med hvid chokolade spray.